ถ้าหากจะพูดถึงเมนูยอดฮิตที่มาแรงมากที่สุดในพ.ศ.นี้ คงไม่มีเมนูไหนที่จะอยู่ในกระแสได้ดีเท่ากับเมนู ขนมจีนน้ำปลาร้า อย่างแน่นอน ซึ่งเมนูดังกล่าวเรามักจะเห็นรายการทีวี ยูทูปเบอร์ และรายการต่างๆ ออกมาแนะนำร้านเด็ด ร้านอร่อยให้ได้ดูกันเสมอ เพราะเมนูดังกล่าวถือว่าเป็นเมนูที่ทานง่าย ให้รสชาติที่อร่อย และนัวของปลาร้า โดยที่กลิ่น และรสชาติไม่รุนแรง ที่ต่อให้เป็นคนที่ไม่ค่อยชอบทานน้ำปลาร้า ก็สามารถทานได้ เพราะการที่เป็นเมนูปลาร้าต้มสุก ก็จะทำให้ได้กลิ่นที่หอม และรสชาติที่กลมกล่อม สามารถนำมาปรุงรสด้วยรสชาติต่างๆ ได้ ไม่ว่าจะเป็นพริก มะนาว หอมแดง ตามความชื่นชอบ โดยที่ขนมจีนน้ำปลาร้า ก็ถือว่าเป็นเมนูที่สามารถทำได้ง่ายๆ เพียงแค่มีน้ำปลาร้าดี มีวัตถุดิบดี ก็สามารถลงมือทำเองได้ที่บ้าน เป็นอีกหนึ่งเมนูที่สามารถทำเป็นกิจกรรมในครอบครัวได้เป็นอย่างดี
วัตถุดิบในการทำขนมจีนน้ำปลาร้า
- เส้นขนมจีน
- น้ำปลาร้าปรุงรส 2 ถ้วยเล็ก
- ตะไคร้ 2 – 3 ต้น
- ข่า 5 ชิ้น
- ใบมะกรูด 6 ใบ
- น้ำเปล่า 1.25 ml.
- พริกป่น
- เนื้อปลา เนื้อปู เนื้อหมึก ตามความชื่นชอบ
- ผักข้างเคียงต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นแตงกวา หัวไชเท้า หอมแดง ถั่วฝักยาว ถั่วพู ตามความชื่นชอบ
เพิ่มเติม : วัตถุดิบต่างๆ สามารถเลือกใช้ และใส่ลงไปในปริมาณที่ชื่นชอบ เพราะเมนูขนมจีนน้ำปลาร้า สามารถนำมาประกอบเข้ากับวัตถุดิบต่างๆ ได้ เพียงแค่มีวัตถุดิบที่ดี น้ำปลาร้าที่ดี ก็สามารถทำให้ออกมาอร่อย และถูกปลาทุกคนภายในบ้านได้นั่นเอง
ขั้นตอนในการทำขนมจีนน้ำปลาร้า
- นำน้ำเปล่ามาต้มในหม้อให้เดือด โดยจะใช้ไฟระดับปานกลาง เมื่อน้ำเดือดได้ที่ให้ใส่น้ำปลาร้าที่เตรียมไว้ ก่อนที่จะใส่ข่า ใบมะกรูด และตะไคร้ที่หั่นเตรียมไว้ลงไป
- นำขนมจีนที่เตรียมไว้ มาจัดใส่จาน โดยจะใส่ผักเคียง และวัตถุดิบที่เตรียมไว้ ไม่ว่าจะเป็นปลา ปู หมึก หรือตามความชอบลงบนจาน
- หลังจากที่น้ำปลาร้าที่ต้มเอาไว้เดือด ส่งกลิ่นหอม ก็สามารถนำมาตัดราดบนเส้นขนมจีน และเครื่องเคียงที่เตรียมไว้
- สามารถปรุงรสด้วยพริก และเครื่องปรุงต่างๆ ได้ตามความชื่นชอบ
เพียงเท่านี้ก็จะได้เมนูขนมจีนน้ำปลาร้าไว้ทานแล้ว ซึ่งจะเห็นได้ว่าจริงๆ แล้วเมนูดังกล่าวเป็นเมนูที่ทำง่ายมากๆ เพราะเพียงแค่มีน้ำปลาร้าที่ดี มีวัตถุดิบที่ดี ก็สามารถลงมือทำได้ง่ายๆ โดยที่เมนูดังกล่าวสามารถนำมาทานแกล้มกับเมนูอื่นๆ ก็จะให้รสชาติที่แตกต่างกันออกไป เพราะขนมจีนน้ำปลาร้า ถือว่าเป็นเมนูที่ไม่ว่าทานกับอะไรก็เข้ากันดี โดยเฉพาะเวลาทานตอนร้อนๆ ก็จะเพิ่มความอร่อยมากขึ้นไปเป็นเท่าตัวเลยนั่นเอง
